Equipo coordinador
| Investigador responsable | |
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| Otros investigadores | |
| Facultad de Ciencias Agronómicas | María Luz Hurtado |
| Marcela Esterio | |
| Erwin Aballay | |
| María Angélica Carrasco | |
| Jaime Montealegre | |
| Oscar Seguel | |
| Cristian Kremer | |
| Nicola Fiore | |
| Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas | Andrea Bunger |
| Pablo Richter | |
| Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias | Pilar Oviedo |
| Anita Soto | |
| Facultad de Medicina | Benjamín Suarez |
| Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos | Guillermo Figueroa |