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Curso

11° Curso: "Enfriamiento, almacenaje y transporte de frutas de exportación"

Ojvetivo:Proporcionar conocimientos y herramientas acerca de procedimientos y factores que afectan; enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado, que influyen en calidad de frutas de exportación
Ojvetivo:Proporcionar conocimientos y herramientas acerca de procedimientos y factores que afectan; enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado, que influyen en calidad de frutas de exportación

    Informaciones

    Contacto:
    Jacqueline Lacoste
    Teléfono:
    +56 2 29785716
    E-mail:
    prodag@uchile.cl
    Fecha y hora
    24/09/15 al 25/09/15 - jueves , viernes - 09:00 hrs.
    Lugar
    Sala Roberto Opazo (Av. Santa Rosa 11315, Paradero 32, La Pintana, Santiago, Chile)
    Organiza
    CEPOC
    Dirigido a
    Ingenieros y técnicos del área hortofrutícola, refrigeración, transporte, envases y embalajes.

    PROGRAMA

    Hora

    Jueves, 24 de septiembre, 2015

    Viernes, 25 de septiembre, 2015

     

    09:00-11:00
    • Fisiología de la fruta.
    • Importancia del enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
    • Método de enfriado (parte operativa)
    • Termometría: una herramienta clave para el enfriamiento.

     

    11:15-13:15
    • Descripción del ciclo de refrigeración.

    Sr.  Ismael Oviedo. Ing. en Refrigeración. PROFRIO LTDA.

    • Daños por frío y congelación.
    • Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura
    • Tipos de enfriamiento: aire forzado e hidroenfriado.

     

    Almuerzo

     

    14:15-16:15
    • Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo de fruta.
    • Ubicación del sensor del termostato.
    • Deshidratación.
    • Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa

     
    • Sistemas de aire forzado (horizontal/vertical, caja/pallet, individual/múltiple).
    • Manejo de cámaras frigoríficas.

     

    16:30-18:30
    • Curva de enfriamiento
    • Factores que afectan el enfriamiento.
    • Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.

     
    • Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
    • Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
    • Registros y controles en la cadena de frío.
    Valor
    $220.000 (US $450 Para Extranjeros)

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