El producto que es un trabajo en conjunto de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, la Fundación de la Innovación Agraria -FIA- y la empresa “Desarrollo de la Quínoa” se denominó “Desarrollo y comercialización de un suplemento alimenticio en polvo instantáneo, en base a quínoa orgánica, para adultos mayores alérgicos a la lactosa y gluten”.
Los profesores Luis Puente y Eduardo Castro del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, junto a la memorista de Ingeniería en Alimentos, Evelyn Jiménez, participaron del proyecto.
Según Evelyn Jiménez, quien estuvo a cargo del desarrollo de la última parte de producto, este suplemento “ayudará a todos los adultos mayores en su nutrición. Les permitirá tener una dieta más saludable proporcionando un beneficio para su salid. Esto permite nivelar vitaminas y nutrientes y los hará más felices”. También señaló que “además es importante por que está dirigido también a personas que presentan intolerancia o alergias a la lactosa o gluten”.