El Workshop que se realizó los días 26-28 de enero de 2015 contó con la asistencia de científicos de México, Chile, Argentina, Brasil, Italia, Túnez, Jordania, Francia, Brasil/USA, España, Botswana, Namibia, Zimbabwe, Mozambique, Sud-Africa y Ethiopia.
En dicho evento la Dra. Sáenz ofreció la conferencia “Recent advances in cactus agro-industries: ingredients and foods”, en la que presentó parte de los últimos resultados de su grupo de investigación. A la vez, formó parte de un equipo de asesores internacionales que colaboró con el Equipo de nopal de Sud-Africa para establecer el marco de un Programa de Investigación y Desarrollo en esta especie para la Región de África subsahariana.
Además, en una sesión especial dentro del Workshop, el Dr. Danilo Mejía-Lorio, Oficial de Agroindustrias de la División de Infraestructuras Rurales y de Agroindustria (AGS) de FAO-Roma, comentó la versión en inglés del libro recientemente traducido por FAO, “Agro-industrial utilization of cactus pear”, del cual la Dra. Sáenz es la autora principal y en el que participaron varios académicos de la Facultad. El libro se encuentra disponible en la web en: http://www.fao.org/docrep/019/a0534e/a0534e.pdf
Previo al Workshop, tuvo la oportunidad de participar en dos visitas de campo, una a Oppermansgronde, donde la tuna se está desarrollando como un cultivo de múltiples usos y a Waterkloof, donde se encuentra el Jardín de variedades de la University of the Free State, con una colección de 42 variedades de nopal.