El curso de postgrado sobre "Procesamiento Mínimo de Frutas y Hortalizas", se dictó desde el lunes 28 de Mayo hasta el viernes 1 de Junio de 2012, en la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad de Santiago del Estero, en Argentina.

"El curso de productos minimamente procesados al que fui invitado a participar, se realizó en la escuela de Postgrado de la Universidad de Santiago del Estero Argentina, y fue organizado por la Dra. Silvia Rodríguez ", señaló el Prof. Víctor Escalona.

El curso contó, además con la participación de otras investigadoras argentinas, las doctoras Sonia Sgroppo y Ana Gabriela Qüesta, y la investigadora uruguaya, la Dra. Ana Cecilia Silveira.

Entre los objetivos del curso estaban: introducir al estudiante de postgardo en las temáticas al procesado mínimo de frutas y hortalizas, contribuir a la formación de profesionales en la comprensión y solución de los problemas en procesamiento mínimo de frutas y hortalizas; y fomentar el manejo del método científico, el análisis crítico y actualización permanente tendientes a la resolución de problemas relacionados con la temática del curso.

Otro aspecto que se buscó conseguir fue desarrollar y reafirmar conceptos de fisiología postcosecha de productos horto-frutícolas relacionándolos con los productos minimamente procesados.

Cooperación universitaria

Este curso de doctorado impartido por la Universidad de Santiago del Estero, agrupa a otras tres universidades argentinas y se financió con un proyecto Mercosur que La Facultad de Cs. Agronómicas de la U. de Chile tiene con esa Universidad y la Universidad de la República en Uruguay.

En el curso, el Director del Centro de Estudios de Postcosecha (CEPOC), realizó 3 exposiciones sobre diferentes temas relacionados con los productos minimamente procesados.

"Nuestra participación fue financiada por un proyecto de Fortalecimiento de Grupos de Investigación del Ministerio de Educación de Chile. Gracias a este mismo proyecto en marzo tuvimos la visita de una investigadora Uruguaya la Dra. Silveira, y fue posible la estancia de nuestra estudiante de Magíster Marta González, en el grupo de esta misma investigadora. En estos momentos tenemos como estudiante invitado al Ing Diego Gutiérrez de la Universidad de Santiago del Estero. Este joven investigador estará en nuestro Centro durante dos meses realizando experimentos relacionados con su tesis doctoral en Santiago del Estero", añadió el Prof. Escalona.