Curso Online: Desperdicio y recuperación de alimentos. Estrategias de abordaje

Los desperdicios de alimentos, constituyen los alimentos que son eliminados o descartados, aun estando en condiciones para ser consumidos, lo que se produce a nivel de la venta mayorista y minorista, en servicios de venta de comida y por los consumidores. Diversas estrategias de abordaje pueden ayudar a recuperar y rescatar alimentos, a los que se les pueden dar nuevos usos, por ejemplo, para la extracción de ingredientes alimentarios, así como utilización de partes comestibles a nivel domiciliario, entre otros. En este contexto es necesario revisar los antecedentes de pérdidas, desperdicios y recuperación de alimentos, identificar las formas de minimizarlas y conocer las alternativas para el uso final de los residuos, a fin de evitar que sean eliminados.

Modalidad: A distancia