La profesora Cielo Char, académica del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, fue una importante partícipe en el reportaje de Meganoticias emitido por la señal privada el 14 de septiembre de 2022.
La nota realizada por la periodista Rocío Larraguibel, tuvo como fin analizar muestras de carne obtenidas en diversas carnicerías de la capital con el objeto de develar la calidad, el estado y si el corte comercializado corresponde con lo que están ofreciendo.
En el reportaje, personal del Seremi de Salud, se encargó de extraer muestras de carne de los locales fiscalizados para luego hacer entrega de ella al Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, donde la profesora Char realizó el análisis en búsqueda de los microrganismos, aerobios mesofilos, staphylococcus aureus, escherichia coli y salmonella.
La profesora Char menciona cuales fueron los resultados obtenidos de este análisis: “todas cumplen con el reglamento sanitario respecto de la concentración de microorganismos aerobios mesofilos, es decir, aquellos que crecen a temperatura ambiente”.
Respecto a los análisis con salmonella, las cuatro muestras pasaron la prueba, y respecto a las otras bacterias (escherichia coli y staphylococcus aureus), estas si se encontraron en las muestras estudiadas. “A pesar de que hay presencia de staphylococcus aureus estas están en un límite superior pero aun así dentro del rango normal”. En cuanto al otro microrganismo, la profesora indica: “lo que más nos preocupó fue la presencia de bacteria de escherichia coli en todas las muestras”.
Para ver la destacada participación de la académica de nuestra Facultad, dejamos el link del reportaje completo. La profesora Cielo Char aparece desde el minuto 11 en adelante.
https://www.youtube.com/watch?v=6IbPwhrVeWc
