U. de Chile Podcast: Investigadores descubren poderoso antioxidante en la piel de la cebolla

Tras un trabajo de cuatro años, investigadores del Laboratorio de Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) descubrieron en la piel de la cebolla una molécula que se comporta como el más potente antioxidante y antiinflamatorio hasta ahora conocido.

Este hallazgo, fruto del trabajo de tesis doctoral de la Dra. Jocelyn Fuentes -dirigido por el Dr. Hernán Speisky en colaboración con el Dr. Adriano Costa- permitiría que un extracto de este componente sea de gran utilidad terapéutica para desarrollar antiinflamatorios no-esteroidales.